1.原料：面粉、鸡蛋、韭菜、香菇。
2.面粉中加入盐，加入温水，和成软的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
3.韭菜切碎，鸡蛋打散炒熟后用锅铲切成碎，香菇切碎，虾皮切碎。
4.韭菜中加入食用油、包子调味粉、生抽、老抽、香菇搅拌均匀。
5.加入虾皮、鸡蛋、盐、香油搅拌均匀。
6.拌好的馅备用。
7.醒好的面移到面板上，揉搓成长成后，切成10等份。
8.将小面剂擀成中间厚四边薄的圆面片。
9.取适量的韭菜鸡蛋馅包入面片中，捏好收口。
10.翻过来，用手将馅饼压平。
11.锅内抹少许油，将馅饼轻轻放入锅中，中火烙制。
12.当底部成形后，将馅饼翻面继续烙，两黄金黄色后即可取出食用。
13.成品。
1、面粉的吸水性不同，根据自家面粉的吸水性加入液体的量，面粉与水的比例是1斤面6两水。
2、现在韭菜的水分不大，所以我直接拌馅了。
3、馅饼要中火烙制，两面金黄时即成熟。
4、和好的面团要经过20分钟的醒面，再包馅饼。
5、没有虾皮，可以不放。
